菜脯西芹肉末怎麼做|菜脯西芹肉末的做法

“家庭下飯菜說起來容易做也行，就是肉肉與菜菜的有機結合，再搞點較重口味的配菜，成本低又下飯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

菜脯西芹肉末的做法步驟

• 1、把材料備好，洗淨吸乾水。

• 2、榨菜與菜脯切粒洗兩次水以降鹹度，然後用手抓幹。

• 3、青椒、蒜頭和生薑剁成末。

• 4、西芹切粒。

• 5、把榨菜與菜脯煸幹水後盛起備用。

• 6、肉末入鍋開中火，鍋鏟搗散，慢炒至剛熟。

• 7、把肉末撥在一邊，加菜油約2大勺，轉大火，倒入薑末、蒜末和辣椒粒，煸出香味。

• 8、與肉末混炒，放入混合胡椒粉1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺，炒均勻。

• 9、倒入菜脯粒與榨菜粒，兜幾下。

• 10、加入西芹粒後再加麻油1大勺，翻炒至西菜八至九成熟，出鍋，開飯。

小竅門

一、所謂混合胡椒粉，包括了紅胡椒、黑胡椒和白胡椒籽打磨而成，從而集中了三者的優點，來源於市場上買的瓶裝混合胡椒籽；

二、有唐芹（中式芹菜）先選擇唐芹，無唐芹就用西芹，唐芹比西芹香；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。