“今天跟大家分享的這道小菜不用一滴油，香辣鮮美，是菜又是湯，喝一碗讓人食慾大開，喝兩碗冒小汗渾身舒坦，而且補鈣、補鋅效果非常不錯。
食材很簡單，豆腐、蛤蜊肉、青紅辣椒，採購也不難。
有了蛤蜊的加持，再放雞精、味精就畫蛇添足了。蛤蜊肉就是天然的增鮮劑，也正因此，這道用料簡單的小菜才得以讓人愛不釋“口”。對了，如果給小朋友吃，可將香辣口換成清淡口，清鮮甜美，同樣招人喜歡。”
1、材料準備好：質地細膩滑爽的韌豆腐、青紅辣椒、冷凍的蛤蜊肉。
2、豆腐切1公分的小塊。
3、杭椒切小圈，紅辣椒去籽切小塊。
4、取適量蛤蜊肉放碗裡自然解凍，融化的冰水不要倒掉，裡面有不少精華。
5、玉米澱粉加涼水調勻備用。
6、炒鍋中倒2碗水，倒香辣汁同煮；香辣汁選自己喜歡的品牌，用量也隨口味調整。
7、豆腐入湯中，中大火煮開2分鐘。
8、將蛤蜊肉及汁水倒入鍋中。
9、沸騰後撒入青紅辣椒。
10、澱粉水重新調勻，緩慢淋入鍋中，用勺子輕輕推動，冒小泡即出鍋。
11、香辣蛤蜊豆腐羹，鹹香開胃，營養健康，很可口！
1.蛤蜊肉的汁水非常鮮美，千萬不要浪費；蛤蜊肉稍微煮一煮便可食用，不要久煮，以妨煮老影響鮮嫩的口感；
2.吃不了辣的可將香辣汁換成醬油、生抽，將青紅辣椒換成青紅椒或青蒜、青菜等；
3.芡汁不要太濃稠，呈流動的漿狀，即能包裹住材料，又不會粘粘乎乎影響口感。
千里飄香谷
