脆皮雞蛋炒什錦怎麼做|脆皮雞蛋炒什錦的做法

“前些日子看到過親們發的炸雞蛋片視訊，啟發了心姐創新這道菜菜，家有小朋友的親們可以試試，相信你的孩子一定非常愛吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆皮雞蛋炒什錦的做法步驟

• 1、雞蛋液加入麵粉和少許精鹽打散，熱鍋熱油煎成蛋餅後，隨意改刀成你喜歡的形狀。

• 2、開油鍋，油溫七成熱就轉中小火，然後將切好的雞蛋片放入，慢慢炸至香脆，這個過程親要忍著點，不要著急用大火炸糊了，炸好出鍋放涼就會變脆了。

• 3、熱鍋冷油，放入葵花籽仁炒香。

• 4、出香後，下入豆角粒翻炒均勻，豆角必須煮熟透了才可以給小朋友吃，所以要先下鍋。

• 5、下入切成粒粒的雞肉腸，炒勻炒香。

• 6、下入紅蘿蔔丁翻炒均勻，紅蘿蔔容易熟，切的丁不要太小，而且翻炒速度宜快且短，讓紅蘿蔔保持脆甜口感。

• 7、下入玉米粒，加入少許精鹽、蠔油翻炒入味，玉米粒心姐在製作前事先飛過水，加入後調味炒均勻即可。

• 8、下入炸香脆備用的雞蛋皮，快速拋炒兩三下就可以出鍋了。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

小竅門

炸好的雞蛋皮帶脆性，操作時，翻炒動作要輕，最好用拋鍋來完成。另外提醒親們，買回來的葵花籽仁，要細心挑去壞的籽，壞籽有毒，不能給小朋友吃。