老式脆皮雞蛋糕怎麼做|老式脆皮雞蛋糕的做法

“老式的雞蛋糕因為無水製作，口感紮實，味道香濃，要配著牛奶或者水一起吃。後來隨著經濟的發展，老式的雞蛋糕逐漸被入口輕盈綿軟的蛋糕所替代，可吃來吃去還是懷念那種有著濃濃蛋香味入口紮實的老式雞蛋糕。做法也簡單，經濟實惠，是早餐和下午茶的好搭檔。下面快來學學吧，兒時的味道又回來了哦……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老式脆皮雞蛋糕的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、雞蛋（全蛋）磕入盆中

• 3、盆底放一碗70度的熱水，期間分三次加入白糖隔水打發全蛋液，先一檔低速打發一分鐘，將白糖和蛋液混合均勻

• 4、蛋液混合均勻後，再用4檔高速將蛋液打發至硬性發泡（10分鐘），再低速打1分鐘，即提起打蛋頭，蛋液呈堅挺的尖狀就可以了

• 5、可以用一根牙籤試試，牙籤插入不倒就是打發好了

• 6、蛋液打發好後，麵粉過篩入蛋液中

• 7、然後用橡皮刮刀從下至上翻拌麵糊，

• 8、翻拌均勻，將其拌成無顆粒的麵糊就可以了

• 9、加入食用油，再次翻拌均勻

• 10、拌好的蛋糕糊待用

• 11、準備好模具，用刷子在底部及邊緣刷上一層食用油，以便方便脫模

• 12、拌好的麵糊倒入模具中，撒上白芝麻，8-9分滿即可

• 13、烤箱預熱，上下火中層，170度，烤20分鐘即可（由於每個烤箱的具體溫度不太相同，所以在烤制的時候要隨時觀察一下上色情況，不要烤糊了）

• 14、好了😁

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖。