1、食材:大餛飩皮、雞蛋、蟹味菇(已去根清洗)、胡蘿蔔(已清洗去片)、西葫蘆(已清洗)。
2、蝦皮。
3、將鴨蛋打入大碗中,打成蛋液。
4、起鍋倒油燒熱,下入蛋液用筷子翻炒成塊盛出。
5、晾涼。
6、將西葫蘆和胡蘿蔔用擦菜板擦成絲,加適量的鹽。
7、抓勻,等待10分鐘。
8、接著,將西葫蘆和胡蘿蔔絲擠幹水分放在案板上和蟹味菇一起切一切。
9、放入大盆裡,合入晾涼好的雞蛋和蝦皮,加適量的鹽。
10、調味拌勻成餡料。
11、然後,取大餛飩皮放在案板上,放上餡料,在邊緣抹點清水。
12、將開口合實。
13、最後,放入蒸鍋裡。
14、蓋上蓋、開蓋蒸7——8分鐘關火。
15、開蓋取出。