“鬆軟土豆絲不同於醋溜土豆絲和酸辣土豆絲,這是一款口感鬆軟又微脆的做法,別有一翻風味,難度方面比較考驗刀功和炒功,如果你不會也沒關係,一樣能做。”
1、把土豆洗淨削皮,小蔥、蒜頭洗淨,火腿腸選好點的,我一般用雙匯或金鑼!
2、把土豆切薄片,這個要考驗刀功了,小心切到手哦
3、再把土豆片切成細絲,越細越好!
4、再把小蔥切成蔥花,火腿腸切成小丁,蒜頭拍碎!
5、剛才少截了一張圖,就是放油把鍋燒熱,然後放入蒜泥、蔥頭、火腿丁,炒一下,然後倒入切好的土豆絲,翻炒幾下!
6、看到土豆絲慢慢變色,然後倒入一點料酒,顛炒,然後加入少許鹽、雞精,再顛炒至土豆絲鬆軟並且有點焦黃。
7、炒到鬆軟焦黃後,就表示已經熟了,這時加入適量的剁椒和蔥花,把土豆絲用鍋鏟壓成餅狀,然後進行翻身,翻個幾下讓它均勻炸一下。
8、起鍋裝盤,是不是色香味俱全!