“這款是山寨原麥山丘的谷早味肉鬆紅豆包,雖然沒有黃油,糖量也低,但是由於加入了老面,麵包同樣柔軟,而且加入了肉鬆豆沙,用了紅曲酒糟顏色好看還營養!是我喜歡的一款軟歐麵包!”
1、鹹蛋黃放入烤箱烤熟壓碎
2、放入肉鬆,攪拌均勻備用(其實只要用肉鬆,我是為了消耗剩下的4個人鹹蛋黃)
3、老面(高粉100克、水100克、酵母1克混合)發酵15小時,把所有的食材放入攪拌桶中開始和麵
4、揉至可以拉出大片的薄膜狀態
5、放在溫暖環境下發酵至2倍大
6、輕輕排氣後,先分割出3個25的小麵糰,剩下的平均分割成3個麵糰,滾圓鬆馳20分鐘
7、取1個大面團擀成長方形
8、放上蜜紅豆和肉鬆
9、從上往下捲起來,整成橄欖形
10、將小麵糰搓成長條,粘上芝麻
11、剪開
12、麵糰上噴點水,然後擺放在麵包上做裝飾
13、烤箱內放盤熱水,再把麵糰放在裡面發酵至兩倍大
14、烤箱預熱200度,中層烤20分鐘左右,烤好後馬上出爐放在冷卻架上放涼
15、完成
老面:高粉100克、水100克、酵母1克混合發酵15小時,加入麵糰的水量自己根據麵糰狀況調整