家常蒜薹牛柳如何做簡單又美味

準備時間:50分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：250
蒜薹 ：適量
芹菜 ：適量

輔料

鹽 ：適量
大蒜 ：適量
生薑 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
小蘇打粉 ：適量
紅辣椒 ：適量
洋蔥 ：適量
大蔥 ：適量

具體步驟

1. 要想牛肉嫩重點在醃製：牛肉切條，醃肉時加幾滴香油、澱粉和蛋清，可起到儲存原料內水分的作用(或者加小蘇打粉也可以)，淋上料酒或啤酒，增加牛肉的鮮嫩度，再加雞精、醬油或耗油。

2. 用手反覆抓牛肉，當然越久越好。抓好的牛肉放進冰箱急凍一會，然後再放進冷藏室30分鐘。

3. 蒜薹切段，過水備用；備蒜茸、薑末、蔥花、洋蔥絲、芹菜段、辣椒絲。

4. 牛肉醃好後下油鍋炒至變色，迅速撈起，備用。

5. 油鍋先炒化少許糖，爆蔥薑蒜，再放洋蔥、芹菜、紅辣椒，炒出香味。

6. 放蒜薹，略炒一下。

7. 加牛柳，不要炒太久，加少許鹽、胡椒就可以了。

8. 盛盤，很容易的一道菜。

烹飪技巧

個人覺得怎麼切其實影響並不大，重點在醃：1、醃肉時加些油。2、醃肉時加小蘇打粉或者澱粉和雞蛋清。3、加酒。4、用手反覆抓牛肉，當然越久越好。5、最後最重要，抓好的牛肉放進冰箱急凍一會，然後再放進冷藏室30分鐘。