1、將土豆削皮洗淨,切成細絲;將蔥切成末。
2、將土豆細絲放入大盤中,打入兩個雞蛋,加入適量生粉,適量調味鹽以及少許味精,再加入蔥末,攪拌均勻。
3、將鍋中放入菜籽油燒熱,放入部分土豆細絲,用漏勺慢慢攪拌,防止粘連,待到土豆細絲呈現金黃色,香味溢位時,可用漏勺撈出瀝乾。
4、將炸好的土豆絲盛盤,蘸著番茄醬即可食用。