最愛的糖醋小排如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.小排骨洗淨後，加入30ml水澱粉、鹽、料酒抓勻，醃製15分鐘。湯鍋中加入水燒開，放入蔥、薑片、小排，一起焯燙約1分鐘。直到排骨變色沒有血水後撈出，用清水沖洗乾淨；

2.焯過的排骨充分瀝乾水分，放入4成熱的油鍋中用中火炸至金黃酥脆；

3.炒鍋中放入200ml清水燒開，放入白糖用中小火加熱，白糖煮化後淋入醬油拌勻，然後淋入香醋、剩餘的水澱粉勾勻，放入小排翻炒幾下裹上醬汁即可，最後可以撒上適量芝麻。

烹飪技巧

小排提前加鹽醃製一下容易入味，加入水澱粉可以使肉質更加軟嫩，放入少許的酒可以使肉容易脫骨，這幾點雞肉、豬肉都通用哈；糖醋醬汁調好味道即可，不需要反覆熬，醬油經過長時間煮制，味道會發苦。香醋一定要最後淋入，要不然口感就只會酸，沒有香味了！