“一提起烤麩，很多人會想到上海的美味小吃——四喜烤麩，這道味道甜鹹、冷熱兼可的菜餚不但鮮香爽口，還具有非常高的營養價值。就是上海世博會那年才知道這道菜叫四喜烤麩的，因為去看了世博會，吃了四喜烤麩，才知道是上海的特色菜。我這也有賣的，可惜不叫烤麩，而叫麵筋，味道形狀都一樣，就是叫法不一樣，為此吃了上海的四喜烤麩後，回來還特意去市場問了賣烤麩的老闆，可人家回答就說是麵筋，任我怎麼解釋，都說是麵筋！為此問了多家都說麵筋，麵筋就麵筋吧，誰讓我們這是西北，和南方的生活習慣，口味不一樣呢！這豬蹄湯是昨天黃豆花生燉豬蹄剩的，肉都吃完了，就剩湯了，想可以用來燒菜，感覺燒出來的味道還不錯。
烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質含量為22克，僅低於黃豆，而明顯高於穀類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低於黃豆和其它麵食。此外，它還含有多種維生素和礦物質。其實，烤麩是由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成的，它鬆軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。
烤麩不但容易消化吸收，還有助於減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。”
1、材料：烤麩杏鮑菇胡蘿蔔青椒大蒜蔥油鹽醬油雞精香油
2、烤麩切塊
3、用溫水泡30分鐘，水裡加少許鹽；清洗後擠出水份
4、鍋內燒水，加少量鹽，放入烤麩塊，煮3分鐘左右撈出
5、胡蘿蔔洗淨切成斜片，青椒洗淨切片，大蒜和蔥洗淨切末
6、杏鮑菇洗淨切片，
7、鍋內油熱，加蔥末、蒜末翻炒出香味後，加胡蘿蔔、杏鮑菇煸炒，
8、加青辣椒
9、放入烤麩
10、翻炒幾下後放豬蹄湯
11、醬油鹽，
12、加雞精收湯
13、加香油出鍋
這道菜可以加點雞湯排骨湯味道更鮮美
有點吃肉的感覺
千里飄香谷
