紅燒烤麩怎麼做|紅燒烤麩的做法

“烤麩是上海的一道經典名菜，作為新上海人，已經融入這座城市，當然對當地的美食也是情有獨鍾，今天來道家庭版烤麩，前期準備工序較多，只要有耐心，也是可以做出美味的！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

紅燒烤麩的做法步驟

• 1、備好食材：如圖，木耳泡發好洗淨備用，花生洗淨浸泡好備用，黃花菜洗淨浸泡半小時瀝乾備用，香菇洗淨泡發好備用，烤麩鍋中焯水，用清水多洗幾次並擠幹水份，切成塊備用。

• 2、熱鍋冷油，下木耳，烤麩翻炒均勻。

• 3、黃花菜，花生米放入。

• 4、香菇撕成小塊放入，加入適量清水。

• 5、加入適量鹽，生抽，老抽及冰糖大火燒開轉中火煮四十分鐘。

• 6、煮至烤麩入味，大火收汁。

• 7、即將出鍋裝盤（色澤豔麗）。

• 8、成品圖。

• 9、成品圖。

小竅門

烤麩要焯水並多洗幾次擠幹水份，清除掉酸味。
花生，木耳，香菇都要提前泡發好。