“金秋十月，是一年中最清爽的季節，又恰逢雙節的到來，很多人都會走親訪友，而美食是我們待客的重要方式之一，因此各家各戶都會拿出自己的看家本領，希望自家菜好吃、好看、更健康。
上次中秋回家團聚，母親給我們兄妹倆燒了盤紅燒肉，讓我印象深刻，不僅是因為口味，而且還有那色澤，都可稱為佳品。細問一下，原來是老媽使用了的祕密武器-----紅曲米，怪不得，一下就明白了。
紅曲米，也叫紅米，是中國獨特的傳統食品，也是我國傳統使用的天然色素之一。《本草綱目》中，就記載紅曲米可做為中醫藥材，被李時珍認為營養豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。它距今已經有千年歷史，歷來被視為安全性高的食品補充劑。它具有降壓降脂、降血糖、防癌功效、保護肝臟等的功效，因此用它來製作菜品不僅能著色解膩，還具有養生保健的作用。
一直就想買它，可惜找了很多超市都沒有買到，這次得來全不費功夫，趕緊找老媽拿了一些回家。想著家裡還有些烤麩，再搭配些肉來燒，一定很不錯。果然菜品端出來，這紅燒肉色澤紅亮，吃到口裡軟糯鮮香，而且不膩；烤麩也穿上了一層漂亮的紅色外衣，吸收了肉湯汁，綿軟鹹鮮；與它們鮮明對比的黑木耳清脆爽口。關鍵是紅曲米的降壓降脂獨特功效，讓這道菜吃起來更加健康養生。
怎麼樣，看這品相，是不是也很想嚐嚐？”
1、準備好原材料：烤麩和黑木耳提前泡水；
2、鍋中放入少量油，下入切好的五花肉塊翻炒；
3、小火煸至到五花肉表面微黃，油炸也部分煸出；
4、加入料酒和醬油；
5、再將紅曲米和花椒等小碎調料放入鋼球內；
6、加入適量的開水，放入鋼球和其他大料，蓋上蓋，大火燒開後轉小火煮上十五分鐘；
7、倒入烤麩塊和黑木耳，翻炒一下後再加蓋煮上五分鐘；
8、揭開蓋，加入紅辣椒，大火收汁；
9、加入鹽、胡椒粉等調味；
10、起鍋裝盤。
千里飄香谷
