黃花菜燒烤麩怎麼做|黃花菜燒烤麩的做法

“烤麩是江南地區常見食材，它是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，然後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟而成，呈海綿狀，並富含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養元素。
今天做的這道“黃花菜燒烤麩”味道非常不錯，黃花菜和木耳鮮香脆嫩，烤麩入口汁多鮮美，特別入味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃花菜燒烤麩的做法步驟

• 1、黃花菜和木耳泡發後清洗乾淨

• 2、新鮮的烤麩

• 3、將烤麩反覆清洗擠壓後切小塊，然後放入佛水中焯煮幾分鐘，撈出過涼後擠出水份備用

• 4、切好蔥花和薑末

• 5、起油鍋，中火將油燒熱後下入蔥花、薑末和八角爆香

• 6、放入黃花菜和木耳翻炒片刻

• 7、放入烤麩翻炒一分鐘

• 8、倒入鮮醬油、老抽和適量鹽

• 9、再放入2勺糖

• 10、炒勻後倒入清水，蓋上蓋中小火燜煮

• 11、煮至湯汁濃稠起鍋

• 12、盛出即可享用！

小竅門

由於烤麩是發酵製品，所以本身帶有點酸味，用水煮過後，再反覆清洗擠壓會好一些