滷煮烤麩的做法 少油不少味 --- 健康版滷煮烤麩 滷煮烤麩怎麼做

“說實話，脫水的烤麩竟然比以往買的新鮮烤麩好吃，沒有豆腥味。只需要提前把烤麩泡一個晚上，再擠幹水分就可以開動了。也可以順道兒泡一把香菇，一小把花生。

好吃的烤麩都是用油炸過再滷，其實不單單烤麩，任何好吃的，象紅燒鳳爪，都是要先炸過再滷。烤麩相當相當的吸油，為了健康著想，我還是放棄了油炸的做法。

香菇吸了飽飽的滷汁，咬一口厚厚的香菇肉，別提多香了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷煮烤麩的做法步驟

• 1、先用少量的油把烤麩煎過，使烤麩的表面略為金黃。
• 2、熱鍋裡倒少量的油，放薑絲少許，八角兩顆，桂皮一根（也可以用cinnamon代替），泡發好的香菇，很快就會有香氣飄出。
• 3、倒入煎好的烤麩，生抽2勺，老抽1勺，糖2勺，鹽少許，下自制的高湯（水也可以），轉中小火燜30分鐘。隨時看看，表煮糊了。

• 4、嚐嚐味道，正宗的上海四喜烤麩偏甜，所以糖要適當多些，30分鐘後開蓋轉大火收汁，下花生米，出鍋前淋上香油。

小竅門

烤麩冷吃更有一番味道，所以放冰箱裡面第二天再拿出來吃會更可口。