美味的三喜烤麩如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

泡發烤麩 ：兩塊
泡發黑木耳 ：適量
泡發黃花菜 ：適量
花生米 ：適量

輔料

天成一味鮮生抽 ：適量
海天老抽 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：適量
五香 ：一個
八角 ：一個
幹辣椒 ：兩個

具體步驟

1. 1、烤麩是在菜場買的乾的，要泡發兩個小時至軟，烤麩要用流動的手反覆擠壓，讓酸澀味滲出，再放入開水中焯燙片刻然後切成小丁備用，黑木耳和黃花菜泡發洗淨，花生米是熟的2、鍋中放入比平常炒菜多一些的油，將烤麩煎成金黃色3、加入黃花菜和黑木耳4、放入五香、八角、辣椒和冰糖。5、加入生抽老抽調味，快速翻炒至冰糖融化，烤麩上色均勻6、倒入與食材齊平的溫水，調入少許鹽轉至小火蓋蓋子燜燒20分鐘7、放入花生米，大火收汁，淋上香油即可

2. 可以吃出肉感的素菜，兒子說媽媽你天天做，我正在減肥哈！

3. 四喜缺了一喜香菇，一樣美味！

烹飪技巧

1、烤麩由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成，色橙黃，鬆軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀。烤麩除作主料外，可與多種葷素原料組配，又稱百搭菜。2、烤麩要用流動的水反覆清洗擠壓出酸澀味再用沸水中汆燙去除豆腥味再烹製。3、要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。4、燒烤麩用油量要比平時炒菜大。