“試著亂滷的,沒想到味道還行,滷的東西偶爾吃吃可以,吃太多可不行呀”
1、鴨頭,鴨翅買回來弄乾淨毛,洗乾淨。
2、豬腳洗乾淨砍好(我是叫肉檔老闆砍的)。
3、豬腳放鍋裡煮去血水(鍋里加八角,生薑,香葉)。
4、撈出豬腳放水裡洗乾淨,然後放冰箱裡冷藏幾分鐘,這樣豬腳才會Q,然後又放鴨頭與鴨翅下去煮幾分鐘(因為鍋煮不下,所以分成兩鍋煮)。
5、這就是調料(用一個煲湯的代子裝好打結)。
6、調料包用水泡一會好去除灰塵。
7、鍋裡放水,放調料包,水一定要淹過調料包,然後我又把剪好的辣椒段,拍好的生薑,還有大蔥,花椒,生抽(三勺),老抽(兩勺)與料酒(三勺)放進去大火煮沸。
8、大火煮沸了以後就下豬腳,大火煮幾分鐘,然後用小火煮。
9、煮個半個小時以後就下鴨頭與鴨翅。
10、鴨頭煮一個小時就可以撈出來。
11、然後下豆腐(因為鍋少放不下,所以把竹籤抽掉煮的)。
13、然後一樣一樣的撈出來,這是撈出來的鴨翅。
14、這是豬腳(感覺煮太久了,不Q)。
15、啦啦啦豆腐來了,我最喜歡吃這個豆腐了,感覺好化算,在外面買一塊錢一串,自己買回來做才五毛錢一串。