“小時候，媽媽就是把豆角、土豆等蔬菜放在一起放上肉或者排骨，一起燉，每次都不一樣的菜，在配上玉米豆麵貼餅子。一家人圍在一起，吃著亂燉菜和餅子，喝著小米粥，那感覺真是不錯呀，現在想起來還很香呢。
所有這道亂燉菜也是一直是家人保留的傳統菜，也是經常吃的一道燉菜，今天分享給大家，希望大家喜歡！
亂燉特點：
葷素搭配
營養豐富
口味鹹鮮”
1、土豆去皮、豆角摘去絲、胡蘿蔔去皮、茄子、尖椒清洗乾淨備用。
2、雞肉用涼水泡去血水。
3、泡好的雞肉焯水後備用。
4、茄子去皮切成滾刀塊、尖椒切成菱形塊、蔥頭切成圈、蔥姜切絲或者片。
5、豆角用水掰成寸段。
6、土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊用水清洗一下。
7、熱鍋涼油，六成熱放入花椒、大料、桂皮炸香。
8、放入雞肉煸炒。
9、煸炒到雞肉本身的水分基本沒有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。
10、翻炒均勻後出鍋備用。
11、另起鍋放入油少許，六成熱放入蔥姜炸香。
12、放入豆角和胡蘿蔔翻炒。
13、等豆角變色後放入土豆。
14、土豆翻炒幾下放入雞塊翻炒。
15、翻炒幾下放入水，不要沒過菜。大火燒開轉小火。
16、等水快要沒有了，菜以熟了放入蔥頭和尖椒和鹽蓋鍋。
17、1分鐘後加入雞精，翻炒均勻即可。
18、出鍋裝盤亂燉就好了！
千里飄香谷
