““又是醃鹹菜”,面對牢騷,我還是依然固我。
怎麼說呢,醃鹹菜看似是小菜,可一日三餐如果沒有了它,咱們還是很想念的;每天清晨就著小鹹菜喝點熱乎乎的白粥,吃點麵條,就是就著吃麵包或是煎蛋也是很搭的。
話又說回來了,醃菜畢竟鹽分高,不是健康的食品少吃為好。可見到黃瓜、萵苣,蘿蔔之類的蔬菜,就手癢,鼓搗鼓搗就又做成了鹹菜。
喜歡自己做點小醃菜,以至於成了一個小小的習慣。”
1、紅辣椒入清水鍋,煮沸後關火,浸泡1小時。
2、黃瓜洗淨,切薄滾刀塊。
3、把黃瓜盛到乾淨的盆子裡,撒上精鹽,醃漬1小時。
4、把泡軟的紅辣椒、生薑片放入蒜臼子(喜歡蒜香的可放幾瓣大蒜)。
5、用力把辣椒,薑片搗碎。
6、把辣椒搗成泥,成粘稠狀即可。
7、篦掉黃瓜醃出的水分,也可用紗布包上黃瓜用力擠掉水分。
8、撒上適量的麻椒,喜歡味重的可把麻椒研碎後再放。
9、倒入白醋。
10、挖入辣椒泥,放入量可根據口味適當增減。
11、把黃瓜和佐料仔細拌均勻。
12、把拌勻的醃黃瓜放置陰涼處,一天後即可食用。
13、取出醃好的麻辣黃瓜,撒上熟芝麻或調入一點香油,拌勻後即可食用。
1、紅幹椒水煮並浸泡至軟且搗碎,辣椒泥可緊密裹住菜蔬,辣味更足。
2、喜歡麻辣味重一些的可把麻椒研碎後再放。