“市場上出售一種類似口蘑的叫做“雙孢菇”，吃起來比口蘑的味道要濃郁一些非常鮮美。
蘑菇屬於菌類，普遍都有防癌的作用，其中“雙孢菇”的營養價值也很高，蛋白質的含量在25%以上，它的總體營養價值比蔬菜水果要高出5倍，雙孢菇的含硒量也很高，是人體補充硒的一個主要來源，食用後，經過一連串的物質轉換可提高人體免疫力延緩衰老。
蘑菇普遍還具有一定的抗病毒作用，春季食用這些菌類，可大大降低病毒對人體的侵害，能起到一定的預防疾病作用，因此開春後多吃些菌類食物，如各種蘑菇、木耳等對身體是非常有好處的。
今天就用“雙孢菇”做道菜，叫做“蠔油蘑菇肉片”，此菜不但營養好而且味道鮮美，大快朵頤之後脣齒留香自感覺十分受用，呵呵，特介紹給大家與朋友們共享。具體做法如下；”
1、雙孢菇、五花肉、冬筍片、彩椒、油菜心、蔥丁、薑片、黃酒、蠔油、醬油、雞粉、胡椒粉、橄欖油。
2、把蘑菇切片。
3、五花肉切片。
4、蔥切丁薑切片備用。
5、湯鍋水燒開放入適量鹽、白糖和雞粉，再放一湯匙生油
6、把菜心倒入鍋中汆燙撈出備用。
7、把筍片汆燙撈出備用。
8、再把蘑菇汆燙撈出備用。
9、另起鍋燒熱，注入適量橄欖油，鍋中下入五花肉片煸炒。
10、把肉炒至出油發透下入蔥姜炒香。
11、然後倒入汆燙好的蘑菇片翻炒均勻。
12、再下入筍片炒勻。
13、食材炒勻後烹入黃酒和醬油炒勻。
14、然後倒入適量蠔油炒勻。
15、撒入少許胡椒粉炒勻。
16、下入調料炒勻後用大火收汁，湯汁收到五成後下入彩椒炒勻，最後撒少許雞粉提鮮，翻炒均勻便可出鍋。
17、碼盤前先把事先汆燙熟的菜心在盤中圍邊。
18、然後把炒好的蘑菇放在菜心中間便可上桌食用。
此菜特點；顏色美觀、香氣濃郁、口感滑潤、鮮香味美、下飯小酌、堪稱佳品。
溫馨提示；
1、蘑菇和東筍片用開水汆燙一下比較好，可去異味也可節省炒制的時間。
2、製作此菜不用勾芡，因為蠔油和蘑菇用大火收汁後都有一定的粘稠度，因此可把勾芡省略，如湯汁較多也可勾薄芡，這些可自己掌握。
3、製作此菜使用瘦肉或五花肉都可以，但我感覺還是五花肉要香一些，如用瘦肉要事先漿制滑熟，否則口感不好，而五花肉可直接下鍋。
大炒勺的這款私家美味小炒“蠔油蘑菇肉片”就做好了，味道鮮美可口，供朋友們參考！
千里飄香谷
