“蘑菇絕對是素菜中的葷菜。在蘑菇當中,杏鮑菇屬於菇中之葷,因為它質地厚實,能夠吸飽油脂,吃起來肥碩豐腴,恰似肉味。
這道菜需要花的時間不超過15分鐘。花15分鐘做一道營養口感俱佳的菜餚一定是值得的。”
1、準備好食材。肉切成薄片,杏鮑菇切片,姜蒜切末,蔥切段,蔥白部分可以拍一拍幫助更好的釋放蔥香。
2、燒熱炒鍋,放寬油(因為杏鮑菇比較吃油)。油熱後加入蔥薑末和肉片翻炒至發白。
3、加入杏鮑菇,蠔油,白糖,醬油和小半碗水,翻炒均勻後燒大概5分鐘至湯汁收稠,杏鮑菇能入味並且軟嫩。耗油和醬油有鹹度,因此不需要加鹽。
4、加入蔥段,炒30秒就可以盛出來。
杏鮑菇本身並沒有太大的味道,因此它很能吸收肉的味道,蠔油和醬油的鮮味,給點兒糖能中和鹹味,喜歡吃辣的可以放辣椒。成菜口感滑嫩,鮮味十足。