1、活鮮魚肉製成魚泥,加入適量蔥薑末、食鹽、味精、胡椒粉、澱粉、雞蛋清拌勻,然後,製成魚丸,入鍋汆至六成熟備用。
2、炒鍋入油蔥白煸香,加入綠豆芽煸炒片刻。
3、然後加入魚丸及適量湯汁,燒開後淋入適量食鹽、味精調味即可。
4、裝盤:先將綠豆芽裝入盤中,圍成雀巢狀。
5、在綠豆芽中間裝入魚丸即可。