“一直都喜歡吃魚,最近做了這道過水魚,給大家分享一下。擺盤不是很好看,但味道絕對好”
1、魚是菜市場阿姨幫我處理的,在魚擺身上劃幾刀。這樣更容易熟。然後用鹽,老薑,料酒給魚做個Spa。醃製十分鐘待用。
2、大蒜,蔥頭,泡姜剁碎待用。
3、青椒,泡椒,剁碎待用。喜歡辣的可以多用點泡椒。
4、鍋中燒水,放少許鹽和料酒。
5、水開後下魚,煮五分鐘就可以了。魚大的適量多住兩分鐘。可以用牙籤插一下看魚熟沒有。然後撈起放盤裡待用。
6、現在開始炒佐料了,鍋中燒熱,放適量食用油。(家中有豬油可以放適量豬油)。
7、放入辣椒醬炒出紅油。(我用的自己家裡特質的辣椒,也可以用豆瓣醬或是老乾媽代替)。
8、放入剁好的泡姜,泡椒,青椒,大蒜,蔥頭。煸炒出香味。
9、加入一碗清水。燒開後放入適量一勺鹽,一勺香醋,兩勺醬油。少許味精。
10、關火,把湯汁淋在魚上面。這道美味的過水魚就好了。魚擺擺鮮美可口,浸泡兩分鐘吃起更入味哦。不說了,開動。