“自古就有著無魚不成席的說法。年夜大餐上。魚更是必不可少的一道菜。自古代魚就被作為一種吉祥辟邪的圖案，被廣泛的用於門叩上、門上、櫃子上等等。過年吃魚的習俗貌似是一個潛規則，寓意著年年有魚（餘），塗個吉利。富貴魚，取其外形特點的彩頭。好吃！好看！夠吉祥。”
1、鱸魚一條，亦可用武昌魚。
2、切掉頭與尾巴
3、將魚脊柱朝向自己，按同等寬度，將脊柱切開。魚肚子那側不要切斷！不要切斷！不要切斷！這是這道菜的關鍵了哦。
4、將蔥與姜切成絲或者片，這個隨意。放於盤子底部。
5、將魚的身體部分置於盤中，把魚的脊柱位置向一側掰平。方向要一致。然後將魚尾放在中間位置，魚頭直立放置於魚尾上。再撒上一些薑絲和蔥絲。
6、冷水下鍋，上氣後蒸6到8分鐘。時間把控取決你蒸魚的容器。到時間後，不要馬上取出魚，悶3分鐘。
7、將蒸魚豉油，香醋，白胡椒，鹽，耗油，糖置於一個容器中攪拌均勻
8、將調好的汁均勻撒到魚上。
9、鍋中放底油燒熱
10、加入香菇醬煸香。香菇醬可以增添香味。這個看個人喜好選擇新增。
11、將燒熱的油淋在魚上，撒一些配菜點綴就好啦。
1、蒸的時間不要太長
2、切的時候一定不要切斷肚子部位
3、醬汁的調配，根據自己喜好增減
千里飄香谷
