蝦開富貴的做法 【上海】蝦開富貴 蝦開富貴怎麼做

“過年的餐桌上總少不了雞鴨魚肉等各種菜式，也會做一些討好口彩的菜餚，蝦開富貴，寓意在新的一年裡，事事順利，大富大貴。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦開富貴的做法步驟

• 1、準備豆腐，蝦仁

• 2、準備枸杞子，香菜葉和水澱粉

• 3、把豆腐用圓形的模具壓出圓形，蝦仁開背後去掉蝦線洗淨後吸乾水分用料酒，鹽和生粉抓勻靜置半小時

• 4、先把豆腐冷水上鍋蒸4分鐘出水後熄火把水分倒出

• 5、準備一碗高湯

• 6、另起鍋倒入高湯，把蝦仁撈起後入鍋

• 7、大火燒開後用水澱粉勾芡

• 8、最後把枸杞子加入後熄火出鍋

• 9、把蝦仁加入豆腐上面再把勾芡汁水加入即可，用香菜葉子圍邊即可

小竅門

1.豆腐要選擇嫩豆腐，口感最佳
2.我用的是雞湯，已經調過味的，所以沒加鹽
3.豆腐先要把蒸出的水分倒掉能去除豆腥味，使得菜餚更入味鮮美