“很喜歡把幾種菜混合在一起燒製，通常都叫它大雜燴，適合小家庭，一碗菜，有葷有素，營養搭配，簡簡單單。更喜歡的是它的味道，素菜裡有肉的香味，不至於味道淡寡，肉多餘的油脂被素菜吸收，也不至於那麼油膩。”
1、新鮮裡脊肉洗淨（這裡的分量可以分成三次做菜）切好醃製後、放在冰箱裡隨時可以做菜。做面、做湯都行。
2、切厚片，再切成絲。
3、用碗盛起，加上鹽、雞粉、生抽、生粉、少許食用油。
4、用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
5、配菜：嫩豆角、香乾、青紅辣椒、蒜瓣。
6、豆角洗淨掰段，香乾洗淨切條、青紅辣椒切條、蒜瓣去皮拍碎。
7、熱鍋、放少許食用油，倒下肉絲爆炒至轉成白色。
8、用碟子盛起。
9、繼續倒少許油熱鍋，放下蒜蓉爆香。
10、倒下豆角、保持大火翻炒均勻至豆角軟透。
11、加上青紅辣椒翻炒片刻。
12、一直保持大火，加上香乾。
13、再新增少許清水翻炒均勻。
14、加上鮑魚汁。
15、加上少許鹽、雞粉，端起平底鍋拋勻食材。（這個動作生手做不來，改用鍋鏟翻炒均勻。
16、倒下炒好的肉絲。
17、翻炒均勻即可。
青紅辣椒不可久炒，香乾本身是熟的也不用炒太長時間。炒菜一般保持大火，口感好、色澤也漂亮。肉絲提前20分鐘醃製較易入味。
千里飄香谷
