“現在雖然已經立秋了,但是秋後一伏,還是熱的人吃不下飯,為了能讓家人多吃些飯,今天特意做了這款清單的素三鮮:洋蔥豆角炒香乾。因為家有84歲的老父親,所以炒前,特意將豆角開水裡焯了一下,這樣豆角會更嫩一些,方便老人吃。”
1、將豆角洗淨,放到開水鍋裡焯一下,撈出備用。
2、把蔥、姜、蒜及洋蔥、香乾切好備用。鍋內倒油,油溫50度是放入花椒爆香,加入蔥、姜、蒜
3、蔥、姜、蒜爆香後,放入洋蔥、香乾,繼續翻炒。待洋蔥5成熟時,放入豆角,繼續翻炒。抄到快熟時,加入味精,鹽,十三香等調味。炒至全熟後,加入微量老抽,一盤熱氣騰騰的素三鮮:洋蔥豆角炒香乾,就出鍋了。
如果是年輕人吃,豆角可以直接進鍋炒,老抽一定不能多加。