蛤乾燒粉絲怎麼做|蛤乾燒粉絲的做法

“小時候跟家長一起出去“出人情”，酒席臺上我們這些小朋友總會吃著吃著就跑開玩去了，直到這道菜上來，大家又會各歸各位，也常常被家裡的長輩取笑，一道菜就可以把我們拐走，如今酒席上也不再用這個菜，家裡倒會常常再吃這道菜，可能回憶才是這道菜的精髓！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛤乾燒粉絲的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、蛤蜊幹加清水泡開變軟。

• 3、精肉加蔥，姜煮熟。

• 4、蛤蜊幹處理乾淨，蘿蔔切絲。

• 5、開水裡加點鹽，分別焯燙蛤蜊幹，蘿蔔絲，（蘿蔔絲變色就可以）。

• 6、煮熟的肉絲順著紋路撕開成細絲。

• 7、熱鍋涼油，加人薑末煸香。

• 8、加入肉絲，蛤蜊幹。

• 9、加入清水燒開，小火燉小時左右。

• 10、加入蘿蔔絲，粉絲，鹽，白糖。

• 11、大火燒開，再燒兩三分鐘左右，撒點胡椒粉，蔥花或青蒜末就可以。

小竅門

1.蘿蔔焯水可以去除辛辣味。
2.蛤蜊幹肚皮上的黑色部分要全部扒乾淨，否則影響口感。
3.加點白糖可以吊些鮮味。