“夏天快手入味的小海鮮非花蛤莫屬了,幾塊錢一斤,花20來塊錢就能炒一大鍋,邊吃邊咂摸滋味,又解饞又減肥了。
今天這鍋香辣花蛤是針對大多數人的,微辣鹹鮮,不能吃辣的可將其中的辣醬和辣椒去掉,加點韭菜啥的,依然不失為一道開胃好菜。”
1、花蛤提前處理:放在清水盆裡,滴幾滴植物油,放2克鹽,靜置浸泡數小時,使花蛤張嘴吐沙,製作前將外殼輕輕搓洗乾淨。
2、配菜和調料準備好:青紅辣椒、大蔥、香蔥、姜、蒜清洗乾淨。
3、紅辣椒去籽,切塊,線椒切段,香蔥切末。
4、大蔥切圈,大蒜切厚片,姜切末。
5、綠豆粉絲可泡涼水,也可直接使用。
6、煮一鍋水,水開後將花蛤全部倒入鍋中,花蛤張嘴即撈出,剩下的湯可留著燒湯煮麵。
7、鐵鍋中倒少許油,將蔥段、大蒜、薑末入鍋中煸炒出香味。
8、再將豆瓣辣醬倒鍋中,煸炒出紅油;豆瓣辣醬微辣,但鹹度很高,適量使用。
9、將花蛤入鍋中翻炒,使醬料能均勻地裹在花蛤上;可將煮花蛤的湯舀少許入鍋中,這樣醬料會更均勻。
10、將青紅辣椒倒鍋裡翻拌幾下。
11、將花蛤扒拉到一邊,露出一部分空間,將粉絲直接入鍋中,再加適量煮花蛤的湯,大火,迅速加熱,使粉絲變軟。
12、起鍋前淋少許醬油,使粉絲能有些顏色,撒香蔥末,可端鍋上桌食用。
13、香辣花蛤粉絲煲,營養、開胃、解饞!
1.花蛤焯水後也不能張嘴就是死的,不能食用;
2.因為花蛤入鍋後會和調料混合在一起,不管放不放粉絲,湯汁都很鮮美,拌飯蘸饅頭都很香,所以一定要將貝殼表面清洗乾淨;
3.配菜不只限於這些,用量也可多可少;
4.粉絲本就是熟製品晾乾而成的,所以入鍋後只要變軟就可出鍋。