燒乾扁豆絲怎麼做|燒乾扁豆絲的做法

“幹扁豆絲是秋天晾晒的乾菜，把新鮮的扁豆切絲，通風陰乾晾晒而成。晾晒後的扁豆絲和新鮮的扁豆已經不是一種食材了，無論口感、味道、烹製方法都發生了變化。一般烹製這種晾晒後的乾菜，最好和肉類食材搭配。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燒乾扁豆絲的做法步驟

• 1、把幹扁豆絲洗淨，浸泡。

• 2、泡軟後將其攥幹水分備用。

• 3、把豬肉切條。

• 4、熱油、放入蔥姜炒香。

• 5、放入肉條煸炒。

• 6、烹入生抽。

• 7、放入備用的幹扁豆絲。

• 8、翻炒，加適量清水。

• 9、小火燒製15分鐘左右，使幹扁豆絲熟透軟爛。

• 10、加鹽、味精調味。

• 11、翻拌均勻，旺火收汁後，即可關火。

• 12、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、幹扁豆絲很耐煮，一定用小火多燒一會才能熟透。
2、乾菜的味道欠佳，所以要和肉類食材搭配烹製。