蔥香豆渣怎麼做|蔥香豆渣的做法

“經常自己打豆漿，打完豆漿剩餘的豆渣扔了可惜，所以就想著做了這道菜，沒想到吃起來特香。自己不打豆漿的食友可去磨豆漿處購買一些（或買豆漿時要點），很便宜。此菜簡單易做，取材方便，營養豐富特適合吃米飯時哈哈口水都出來了.......”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香豆渣的做法步驟

• 1、生豆渣就要放入蒸鍋急火蒸15分鐘（熟豆渣就不用蒸了），趁蒸豆渣的空可以蔥、姜、幹椒切末。

• 2、豆渣蒸好，擠幹水分，鍋內放油七成熱爆香蔥姜幹椒，放入豆渣中火熱炒加鹽炒勻，等豆渣爆香噼啪作響時逐個打入雞蛋（也可提前把雞蛋打好放入碗內倒入鍋裡）改為中火，雞蛋熟一份鹹鮮香的蔥爆豆渣就做好了。

小竅門

要點：1.豆渣一定要擠幹水分，可用籠布包裹擠壓，擠壓後用筷子攪散；
2.豆渣要炒至部分發黃髮散才可加入雞蛋；
3.我炒制時加蒜與青椒了，若加要在豆渣炒好後加雞蛋前加入。