炒蒼蠅頭的做法 鹹鮮微辣---炒蒼蠅頭 炒蒼蠅頭怎麼做

“蒼蠅頭？聽這名字就很難提起胃口。蒼蠅頭你敢吃嗎？其實這是一道既可下飯又可配粥的小菜。被形象地稱為“蒼蠅頭”的實際上是幹豆豉，黑如蒼蠅頭，非常搶眼。
除此之外，這道菜的用料還有豬裡脊肉、韭菜苔，紅紅的小米辣等，雖然都是家常的普通食材，但搭配一起再經巧妙烹製，吃起來就特別的下飯，稱之為米飯殺手毫不為過。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炒蒼蠅頭的做法步驟

• 1、韭苔去除頭尾洗淨切成碎丁，加少許鹽醃漬5分鐘。

• 2、豬裡脊切小丁，加生抽、黃酒、幹澱粉抓勻，淋1勺食用油醃漬10分鐘。

• 3、姜、蒜切末，青、紅辣椒切細粒。

• 4、鍋置火上適量油燒熱，倒入肉丁炒散，變白。

• 5、放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。

• 6、倒入青紅椒翻炒均勻。

• 7、倒入韭菜薹快速翻炒至斷生。

• 8、調入白糖，翻炒均勻即可。

小竅門

1、韭菜薹切好用少許鹽抓勻，既讓韭菜薹香脆，

2、肉丁醃漬時淋用食用油拌勻，不僅炒制時不會脫漿、粘鍋，而且肉質嫩。