主料
裡脊肉 :100輔料
油 :適量具體步驟
1. 將裡脊肉切成肉丁, 加入鹽,胡椒,生粉,生抽等調味料, 攪拌均勻, 醃製十分鐘;
2. 將鍋燒熱, 加入適量的油, 油燒熱後下入醃好的肉丁翻炒;
3. 肉丁翻炒變色後加入蒜苗丁, 一起翻炒;
4. 加入適量的鹽, 胡椒等調味料, 繼續翻炒兩下;
5. 出鍋前加入準備好的皮蛋丁;
6. 一起翻炒就可以啦。
這是道快炒菜,要先提前將原料準備好,肉末切丁醃製;皮蛋切丁時可以不要中間的稀黃(如果中間的黃已凝固,那用在裡面沒關係),免得影響成品的“賣相”;大火快炒,不出五分鐘就可以端上桌,是很下飯的家常菜。