準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
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韭菜苔 ：
300豬絞肉 ：
200 輔料
朝天椒 ：
2枚 姜 ：
2片蒜 ：
3瓣豆豉 ：
20 具體步驟
1. 韭菜薹洗淨，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗淨切碎；老薑切末；蒜拍破，切成蒜末備用
2. 加入豬絞肉快速炒散，待肉變色，加入白酒翻炒片刻，然後加入生抽和白砂糖翻炒均勻，盛出備用。
3. 大火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蒜末、薑末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜薹翻炒至韭菜薹微微變色，放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
這道菜使用的主要食材是韭菜薹，也就是韭菜花的莖，口感脆嫩，香氣濃郁。如果手邊沒有韭菜薹，也可以用蒜薹代替，效果也不錯。
千里飄香谷
