準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
韭苔 :
250豆豉 :
150 輔料
蒜 :
適量油 :
適量蠔油 :
適量鹽 :
適量 紅辣椒 :
適量 具體步驟
1.韭苔,豆豉
2.蠔油,蒜,紅椒
3.將韭苔切碎,紅椒切絲,蒜切沫
4.鍋燒熱後倒油先放入蒜沫,再放入紅椒絲爆香
5.再放入豆豉翻炒
6.倒入切好的韭苔快炒翻炒
7.韭苔炒熟放入少許蠔油出鍋即可
烹飪技巧
蒜和紅椒再種調料因為有乾溼區別,所以下鍋要先放比較溼的蒜沫,出香味後再放紅椒絲,這樣紅椒絲不會糊掉因為豆豉本身就是鹹的,所以這道菜不用放鹽所有食材都是快熟的,水也不用放,快速翻炒出鍋即可