♥肉末下飯菜2 蒼蠅頭炒脆豆怎麼做|蒼蠅頭炒脆豆的做法 蒼蠅頭炒脆豆

“令人又愛又怕的黑黑豆，下飯鹹香又濃烈過癮。

其實常常會考慮，豆豉到底應該放多少？少了不夠味，多了2湯匙菜就一碗飯飽肚，最好是每一口都能得到最大的滿足。怎麼辦呢？摻一點脆感十足的甜豆筴。甜脆多汁的口感讓鹹辣得到清爽的平衡，試試看，你一定會迷上配角脆甜豆喔！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒼蠅頭炒脆豆的做法步驟

• 1、韭菜花切丁，豆乾切細丁，辣椒切圈

• 2、甜豆莢45度角斜切小段

• 3、Tips♥甜豆筴改斜刀切菱形，不但易熟口感好，切丁或切絲後也更容易搭配菜餚增甜。

• 4、鍋中熱少許油下姜&絞肉炒鬆炒散(至出油)，下豆豉&辣椒圈炒香

• 5、加入醬油、米酒炒稍微幹，放入豆乾拌炒

• 6、改大火下甜豆筴&韭花翻炒，嘗一下味道再決定是否加鹽，起鍋裝盤。

小竅門

♥甜豆可以換成青椒，起鍋前下鍋翻炒一下就好(青椒可生食)。

♥甜豆莢又名荷蘭豆或蜜糖豆。甜豆筴與韭菜的比例大約1:1。

♥怕辣將辣椒去籽，只取椒肉香氣。

♥豆豉有乾溼兩種，溼豆豉(瓶裝)直接入鍋炒，幹豆豉先用水溼一下再下鍋。