“蒜薹是大蒜中抽取的花莖，也稱為蒜薹，富含纖維素、多種維生素、煙酸等營養物質，蒜薹中含有辣素、大蒜素、大蒜新素，具有一定的殺菌作用。
牛肉，是肉中之嬌子，低脂高蛋白，多種氨基酸、鐵、鈣等多種營養物質，牛肉切細丁或是剁末，炒一炒出鍋，鮮嫩味美有營養。蒜薹炒牛肉末，另一個名字為蒼蠅頭，鹹鮮香辣的下飯菜。
蒜薹150克、牛肉170克、姜3片、洋蔥30克、黑豆豉2湯匙、紅椒適量、黃酒1湯匙、老抽半湯匙、生抽醬油1湯匙、玉米澱粉半湯匙、清水2湯匙、精鹽3克、食用油適量。”
1、準備好所需要食材，辣椒可以用新鮮的尖椒或是紅幹椒，放一些更下飯，可根據個人喜好而定。
2、蒜薹切細、洋蔥切細丁、姜切絲、牛肉順紋切成細條，後橫切成丁，可以剁碎，或切粒，小編切粒後剁幾下，這樣也可以，加入1湯匙黃酒、少量的食用油拌勻。
3、將老抽、生抽、澱粉、清水、精鹽2克拌勻，黑豆豉有鹹味，精鹽少放；對於新手下廚，可提前備好料汁，以防手忙腳亂，也更能把握好炒制時間。
4、鍋中燒開水，加入精鹽1克，加入蒜薹煮一煮，焯水後衝冷水，這樣蒜薹減少炒制時間，脆爽可口，色澤也翠綠更有食慾。
5、鍋中加入食用油，油量可多一些，加入洋蔥、薑絲炒香，然後旺火炒牛肉，牛肉加入鍋後要快速翻炒。
6、牛肉炒至變色，大約也有七八成熟了，加入蒜薹、料汁，翻炒均勻，加入辣椒炒勻，即可出鍋。
7、超級下飯哦。
1、蒜薹焯水後更容易炒制，這樣也不影響牛肉因炒制過長影響口感，也更脆爽；
2、可提前備好料汁，黑豆豉醬的鹹度不同，有的有辣椒有的沒有辣椒，精鹽可放可不放依個人口感而定；
3、如果用幹辣椒，可與同洋蔥入鍋炒香，辣味更濃，不吃辣椒的可不放，或用少量的薄皮紅椒搭配色澤更有食慾。
千里飄香谷
