“五花肉做法很多,紅燒、香炒……。本款用電壓力鍋製作的滷汁五花肉,不需繁雜的配(調)料,食材簡單,操作簡便,省時省力,嘗一口,滷香醇厚,汁鮮味濃,肥而不膩,酥而不碎,甜而不粘,濃而不鹹,香潤可口。”
1、姜、蔥、五花肉洗淨,姜切絲,蔥、蒜切粒,五花肉切成約兩手指寬,不要切斷皮。
2、五花肉冷水下鍋,煮去血水,撈出,用滷水汁、辣椒醬醃製1小時。炒鍋放油,大火,油熱後(油鍋輕微冒煙),放入姜、蒜,翻炒出香味。
3、將五花肉下鍋煎至二面稍黃,關火,放入滷水汁將五花肉裹勻,連肉帶汁盛入碗裡,放入電壓力鍋,蒸40分鐘。
4、將蒸好的五花肉碼入盤裡,淋入蒸碗裡的滷汁。
5、撒上蔥花,OK!
用滷汁製作五花肉,食材簡單,操作簡便,另外,用壓力鍋蒸制,只需40分鐘(用普通炒鍋燉煮至少需90分鐘),省時,省力,省能源,而且,儘管肉皮未切斷,但肉很酥軟,筷子一挾即斷,食用很方便。