滷五花肉好吃的小竅門|滷五花肉的做法有哪些

吃豬肉，普遍都是豬身上的每個地方都能吃，但是無非也就三大部分，肥的、瘦的和帶骨頭的。肥的太膩，瘦的太柴，都不是最好的選擇，但是豬身上的五花肉，確實肥而不膩的絕品，五花肉不僅是炒燉燜的好材料，更是用來做滷菜的好選擇，滷五花肉的做法有很多，但是真正做好吃的卻沒有多少。

滷五花肉的做法有哪些，滷五花肉好吃的小竅門

滷汁，就是為一種以花椒、八角、陳皮、桂皮、等多種香料經長時間熬成的湯汁，這湯汁不僅用來滷製各種肉類、雞蛋、豆乾，還可以反覆使用，而且煮得越久就越美味。我就愛用這些湯汁滷豬肝，雞肝豬耳朵五花肉等等。用這湯汁滷出來的五花肉肥而不膩，入口軟爛鮮香，而且香氣四溢，誘人口水直流。

一、滷五花肉做法一

（一）材料

五花肉500克、八角、香葉、丁香、桂皮、花椒、陳皮、老薑1個、料酒、少許冰糖、幹辣椒4根、老抽、鹽、大蔥節

（二）做法

1、五花肉2塊，清洗乾淨，切成底部相連的丁，然後焯水備用

2、老滷水一鍋，煮開;一定要煮透

3、放入生薑片、幹辣椒1把、花椒1把、川味滷料1袋煮開;

4、放入焯過水得五花肉2塊，加入鹽1茶匙;

5、煮開後轉小火煮1個小時左右，再關火，讓五花肉在滷水裡浸泡至冷卻再撈出來切好裝盤。

二、只用老抽就可以做的滷五花肉

（一）做法

1、挑選帶皮五花肉，切成兩塊。

2、將五花肉洗淨，並瀝乾水分。

3、放進砂鍋。

4、加入生抽。

5、加入能淹過豬肉的清水。

6、大火燒開後即轉小火。

7、小火慢燉約1小時。

8、重新開轉大火，收幹湯汁。

三、滷五花肉的做法三

（一）食材用料

五花肉1斤，洋蔥1個，大蔥段1根，大蒜5瓣，薑片少許，鹽3小勺，耗油少許，蒸魚豉油少許，六月鮮少許，料酒少許

（二）做法

1、準備好五花肉，洋蔥，大蔥段 

2、五花肉過下水洗淨，切3小段，每一段都均勻的抹上鹽，醃製20分鐘 

3、鍋裡放入少許油，放入五花肉煎上色，中途記得翻面，小心油濺出，可以用鍋蓋擋住 

4、煎至四周微黃盛出 

5、鍋中放入洋蔥，大蔥段，蒜瓣，薑片，鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，蒸魚豉油

6、將五花肉放在上面

7、加入適量水，大火煮50分鐘，中途記得翻面加水，剩少許湯汁，小火煮20分鐘收汁

8、湯汁變濃郁，取出五花肉 

9、五花肉切片裝盆用

四、小妙招

1、五花肉過下水洗淨均勻抹上鹽

2、五花肉煎上色，防止油濺出，可以用鍋蓋擋住

3、配料要加好，先大火煮50分鐘，在小火慢慢收汁

要想滷好滷菜，好的滷料也是必不可少的。滷五花肉的做法用的好，滷料用的到位，那這個滷菜一定是好吃的，現在的生活節奏這麼快，特別是在炎熱的夏天，工作一天回來之後哪還有心思做飯。這時候取出冰箱裡的滷五花肉，配上可樂或者啤酒，肥而不膩的滷肉配上冰涼的飲料，疲勞一下子就沒有了。