1、鳳爪入冷水,加一勺料酒焯熟後撈起瀝水
2、蠔油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精拌勻成醬汁
3、熱鍋燒油,下姜蔥蒜末炒香
4、鳳爪下鍋
5、倒入醬汁和高湯,大火煮開後轉小火燜20分鐘
6、待湯汁基本收干時,滴幾滴香油即可盛起。