辣炒鳳爪怎麼做|辣炒鳳爪的做法

“今天給大家帶來一道味道特別的家常炒鳳爪，醬香型，沒有泡椒鳳爪那麼辣，北方人都能接受，是一道香辣可口的下酒下飯菜，太好吃了，一吃就停不下來，越嚼越香，滿滿的膠原蛋白，女人一定要常吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒鳳爪的做法步驟

• 1、買回來的雞爪，冷水浸泡1小時左右，檢查清理雞爪上雜質，再刮一刮，然後反覆清洗乾淨，撈出備用

• 2、鍋中加入適量的水，下入清理好的雞爪焯水，去掉腥味和雜誌，然後鍋中加入開水，加入花椒、大料、料酒和香葉等調味料，下入焯過水的雞爪，繼續大火燒開，中小火煮熟，切記不要煮爛

• 3、煮好的雞爪撈出控淨水分備用

• 4、炒鍋加入適量的油，爆香蔥薑末，加入雞爪翻炒

• 5、根據自己的口味加入適量的辣椒醬翻炒，我用了2湯匙

• 6、少許加點雞湯，小火翻炒讓雞爪入味

• 7、出鍋裝盤，香噴噴的辣炒鳳爪端上桌。

小竅門

1、雞爪煮熟就好，切記不要煮爛，否則口感不好；
2、辣炒鳳爪用的是自家熬製的辣椒醬，沒有自家熬製的辣椒醬，可以選購自己喜歡吃的辣椒醬，用來炒雞爪一樣的好吃。
3、辣椒醬本身很鹹，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽。