“以前喜歡吃自制的泡椒鳳爪,後來朋友告訴了這個方子,覺得味道更勝一籌。”
1、一家三口吃,我這次只買了八兩鳳爪,洗淨,剪掉指甲,對半切開,切開的目的是為了更好的入味。
2、將幹辣椒放入碗裡泡水待用。
3、鳳爪放入鍋裡煮熟後,沖洗乾淨放涼後放入有冰塊的冷開水中涼透,涼透的目的是避免鳳爪粘在一塊。
4、食用油燒熱,關火,放入花椒炸熟待用,姜蒜切片切好待用。
5、豉油一兩,生抽一兩,醋半兩,泡好的幹辣椒,油花椒,姜蒜,白糖適量,放入鍋裡稍稍熬一下。
6、熬好的佐料放入碗中放涼後就可以把鳳爪泡進去了,根據容器是否泡滿,酌情加入黃酒。
7、泡四個小時以上就能吃咯,中途記得上下翻動一下,確保全部泡到。
8、美味的豉油鳳爪上桌了,配飯,下酒,當零食都不錯呢!
喜歡吃辣的,辣椒可以多放點,嫌不夠酸的擠點檸檬汁一起泡也可以。