1、雞爪先浸泡一小時。
2、剪去腳指，再切成兩半。
3、涼水入鍋，放入米酒和姜，焯水五分鐘。
4、水開後打去浮沫。
5、撈出雞爪，瀝乾水分。
6、放入油鍋中炸。
7、炸至兩面金黃撈起。
8、放入涼水盆中浸泡40分鐘。
9、泡至表皮起皺紋就可以了。
10、提前泡好的花生米。
11、瀝乾水分後放入油鍋中炸。
12、適當過一下油鍋撈出，無需炸至酥脆。
13、把花生米、姜、蔥、蒜放入砂鍋。
14、再放入鳳爪。
15、加入所有調料，再放入適量的清水。
16、水開後轉小火燉30分鐘。
17、時間到，撒點雞精拌勻出鍋。
18、成品。軟爛脫骨，一泯即化，鮮香味美。
千里飄香谷
