“從小就吃自己家種的冬瓜長大,不管是炒著吃還是燉著吃,味道都很美。冬瓜營養十分豐富,冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪,含鈉量、熱量都很低。今天介紹給大家的是湖南風味的素燒冬瓜,特色是裡面有豆豉和紅尖椒。”
1、將冬瓜去皮後切成厚約1釐米的塊,大蒜拍碎,紅尖椒切圈,生薑切絲,豆豉用涼水侵泡約2分鐘後濾幹待用;
2、熱鍋後倒入食用油,將大蒜,紅尖椒和生薑倒入爆炒片刻;
3、放入冬瓜之後翻炒,待冬瓜表面開始變成金黃色,放入豆豉和食鹽,繼續翻炒1分鐘;
4、倒入涼水,差不多蓋住冬瓜,用中火慢慢燒煮約8分鐘;
5、等鍋內水即將收乾的時候,翻一下出鍋裝盤。
對於喜歡吃豆豉的湖南人來說,冬瓜中放入豆豉燒煮以後,豆豉的醬香進入到冬瓜裡面非常搭