“素燒二冬—冬筍清脆爽口,香菇綿軟柔韌。”
1、幹香菇提前洗淨用溫水泡發,備冬筍、蔥段、薑片
2、香菇片開,冬筍切塊
3、鍋中倒水,水燒開後放入冬筍,煮兩分鐘。再次從復一遍,冬筍共焯兩次水
4、撈出冬筍
5、用冷水沖水過
6、鍋燒熱,倒油,放蔥段、薑片煸香,放醬油、黃酒爆香
7、倒入泡香菇的水,放鹽、糖、胡椒粉燒開
8、放香菇和冬筍
9、燒開中火燉6.7分鐘
10、湯汁變少後勾芡,淋少許香油和明油
11、出鍋裝盤
幹香菇需提前幾小時泡發冬筍要多洗幾遍,將裡面的白色渣狀物洗乾淨