1、將冬瓜去皮,切成薄片。
2、姜蒜,指天椒切沫,片備用。
3、肉沫剁碎,加入少許生粉,蠔油,攪拌均勻備用。
4、鍋中油溫燒至80°左右,姜蒜辣椒放入鍋中熱出香味加入肉沫,大火翻炒出香味。
5、再將冬瓜加入鍋中翻炒,加入少許鹽,清水,蓋上鍋蓋燜1分鐘。
6、繼續翻炒加入少許清水繼續燜1分鐘。
7、水分燒乾加入少許醬油翻炒,再加入少許清水。
8、燜至水分幹,預計2分鐘左右,開啟鍋蓋加入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
加水一定不要一次性加太多哦!慢慢加入清水,鹽,生抽,使得冬瓜不會太黑和太鹹。