香辣八帶魚怎麼做|香辣八帶魚的做法

“八帶魚，又叫八爪魚，軟體動物，沒有脊椎，喜歡潛入深海，常常被人們當做打撈的好幫手，八帶魚的神經系統非常發達，在無脊椎動物中是最高階、最複雜的，肉質十分鮮美。老家很少會有賣八帶魚的，在市場遇到有鮮八帶魚出售，買回一些，自己吃一頓，其餘的冷凍起來，留著春節帶回老家做給爸爸吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣八帶魚的做法步驟

• 1、八帶魚清洗乾淨，去掉牙齒

• 2、鍋中燒沸水，放入適量的精鹽、料酒，把八帶魚放入快速焯燙，約30秒左右

• 3、撈出後過冷水

• 4、青紅椒切椒圈

• 5、蔥、姜、蒜切末

• 6、鍋內熱油，倒入蔥、姜、蒜

• 7、放入生抽、精鹽、蒜蓉辣醬爆香

• 8、倒入八帶魚大火爆炒至都均勻裹上醬汁

• 9、沿著鍋邊烹入料酒，撒青、紅椒圈即可出鍋

小竅門

1、八帶魚易熟，後面還有一個炒的過程，所以焯燙時間不要過久
2、蒜蓉辣醬中有鹹度，所以其他調料用量酌減