1、新鮮的八爪魚處理乾淨。
2、加料酒焯水備用。
3、起鍋燒油下入麻椒炸出香味撈出麻椒。
4、下蔥,姜,蒜,幹辣椒炒香。
5、放郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、下入八爪魚翻炒均勻。
7、放耗油。
8、放生抽。
9、放老抽翻炒均勻。
10、加白糖,雞精調味。
11、出鍋裝盤完成。