八帶魚就是八爪魚,是一種沒有脊椎的軟體深海動物,肉質十分鮮美,高蛋白低脂肪營養豐富、價值高,具有健脾開胃、補虛降壓、延緩衰老等功效。香辣八帶魚,就是將簡單的八帶魚翻炒,加入蔥蒜姜等去腥,然後加入各色調料調味,口感鮮美香辣,特別容易令人下飯。
主料
八帶魚 :400輔料
蒜 :5具體步驟
八帶魚清洗乾淨,去掉牙齒
鍋中燒沸水,放入適量的精鹽、料酒,把八帶魚放入快速焯燙,約30秒左右
撈出後過冷水
青紅椒切椒圈
蔥、姜、蒜切末
鍋內熱油,倒入蔥、姜、蒜
放入生抽、精鹽、蒜蓉辣醬爆香
倒入八帶魚大火爆炒至都均勻裹上醬汁
沿著鍋邊烹入料酒,撒青、紅椒圈即可出鍋
1、八帶魚易熟,後面還有一個炒的過程,所以焯燙時間不要過久。2、蒜蓉辣醬中有鹹度,所以其他調料用量酌減。