鱘鰉魚的外形頭尖體長，身體顏色呈黃褐色，身上沒有鱗片，學名達氏鰉。鱘鰉魚主要分佈在黑龍江之中，是黑龍江流域所特有的大型淡水魚類。鱘鰉魚體型大、個性凶猛食肉，作為一種罕見的魚類，鱘鰉魚肉質鮮美，營養價值豐富，成為了從古至今人們所推崇的美味佳餚之一。
一、鱘鰉魚美食起源
早在我國古代，居住在海邊的漁民便會捕撈鱘鰉魚，他們將捕撈上來的鱘鰉魚作為貢品上貢給皇帝、嬪妃品嚐，以此來換取豐厚的報酬。
而在國外，鱘鰉魚也是受到各國人民親睞地珍稀之物，英國國王愛德華二世就曾經給鱘鰉魚賜名為“皇帝魚”，由此可見這種生長於黑龍江流域的魚類是多麼受世界人民歡迎、喜愛。
二、鱘鰉魚營養價值
一直以來，鱘鰉魚主要被用來做魚子醬。用鱘鰉魚製成的魚子醬是上等佳餚，甚至被世人稱為“黑色黃金”。鱘鰉魚的魚肉也有著較高的價值，在黑龍江當地，一斤鱘鰉魚魚肉可以賣到20多元，即使這樣的高價還是供不應求。而令人意外的是，鱘鰉魚的魚骨竟然也能夠賣錢。
相較於其他的淡水魚類，鱘鰉魚有著更高級別的營養價值，它的體內含有人體所必須的多種不飽和脂肪酸、氨基酸和數十種維生素。
除此之外，鱘鰉魚的肉質鮮嫩可口，屬於高蛋白、高脂肪的食材，食用鱘鰉魚對人體健康也有著一定益處。
三、鱘鰉魚的做法
一條鱘鰉魚一般有幾百斤，大的甚至有千斤重。在黑龍江的早市上，販賣鱘鰉魚的魚販們往往手持斧頭，顧客買多少砍多少。不論是燜燉、清蒸、紅燒還是做成魚湯、炸成魚塊、包成餃子，鱘鰉魚都是極其美味的。下面小編給大家介紹一種普遍的鱘鰉魚做法：
1.準備好鱘鰉魚肉、土豆、白酒、醋、蒜瓣、薑片、八角、桂皮、生抽、紅辣椒;
2.將鱘鰉魚肉洗乾淨，土豆去皮，大蒜去皮;
3.將鱘鰉魚肉和土豆切成塊狀;
4.鍋熱後放油，待油燒熱後放入鱘鰉魚肉，使用小火慢慢煎至魚肉發白;
5.放入事先準備好的白酒、醋、薑片、蒜瓣
6.加熱水，依次放入鹽、八角、桂皮、生抽、紅辣椒，用大火燒開;
7.燒開後轉中小火燉至收汁，完成。
鱘鰉魚作為黑龍江流域所特有的大型淡水珍貴魚類，其營養價值、經濟價值是其他淡水魚類無法媲美的，讀完這篇文章，想必各位食客對鱘鰉魚這種佳餚珍品也有了更深入的認識，那麼大家想不想去黑龍江一品鱘鰉魚的美味口感呢?
千里飄香谷
